Spritz-Mischverhältnis 3-2-1 erklärt | pre·mi·um Ratgeber

Kaum ein Drink ist so einfach und wird trotzdem so oft falsch gemischt wie der Spritz. Mal zu bitter, mal zu wässrig, mal schmeckt er nur nach Sprudel. Die Lösung ist eine einfache Formel: 3-2-1.

Was bedeutet 3-2-1?

3 Teile Prosecco
2 Teile Aperitivo (Bitterlikör)
1 Teil Soda bzw. Mineralwasser mit Kohlensäure

In Zentilitern heißt das für ein großes Weinglas: 9 cl Prosecco, 6 cl Aperitivo, 3 cl Soda. Dazu kommen reichlich Eis und eine Orangenscheibe.

Die richtige Reihenfolge

Großes Weinglas bis oben mit Eis füllen.
Prosecco einfüllen.
Aperitivo dazugeben. Weil er schwerer ist, sinkt er nach unten und vermischt sich von selbst.
Mit einem Spritzer Soda abschließen.
Höchstens einmal sanft umrühren, sonst geht die Kohlensäure verloren.
Orangenscheibe dazu, fertig.

Wann du von 3-2-1 abweichst

Leichter und erfrischender: 4-2-1 oder einfach mehr Soda. Perfekt für lange Nachmittage.
Intensiver: 3-2-½, also weniger Soda. Für alle, die das Aroma des Aperitivo in den Vordergrund stellen wollen.
Trockener: Prosecco „Brut“ statt „Extra Dry“. Extra Dry ist, so verwirrend das klingt, etwas süßer als Brut.
Mit Tonic statt Soda: bringt zusätzliche Bitterkeit und Frische.

Woher kommt der Spritz?

Der Spritz stammt aus dem Veneto. Im 19. Jahrhundert, als die Region zum Kaiserreich Österreich gehörte, sollen österreichische Soldaten den kräftigen venezianischen Wein mit einem „Spritzer“ Wasser verdünnt haben. Daher der Name. Erst im 20. Jahrhundert kamen die bitteren Aperitivi dazu und machten den Spritz zu dem orangeroten Klassiker, den wir heute kennen.